- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
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Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Seque o salmão
Seque o salmão com papel toalha. Se tiver tempo, deixe o salmão em temperatura ambiente por até 30 minutos.
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Tempere o salmão
Tempere os filés de salmão dos dois lados com sal e pimenta.
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Prepare a frigideira
Aqueça uma frigideira grande e pesada ou uma panela de ferro fundido em fogo médio e adicione o óleo. Deixe aquecer por alguns minutos até que o óleo comece a brilhar.
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Sele o salmão
Adicione o salmão com a pele voltada para baixo e sele por 4 a 5 minutos ou até que a pele esteja bem dourada e solte facilmente da frigideira.
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Finalize o cozimento
Vire os filés de salmão e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até atingirem uma temperatura interna de 125°F.
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Servir o salmão
Transfira os filés de salmão para um prato de servir e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com fatias de limão para espremer sobre os filés.
O salmão selado na frigideira é uma excelente opção para uma refeição durante a semana. Ele cozinha rapidamente, e você pode usar essa técnica básica de cozimento para outros tipos de peixe ou dar o seu toque pessoal com sabores e ingredientes extras.
Como Fazer Salmão Selado na Frigideira
Para essa receita essencial de salmão, o peixe é deixado relativamente simples. Um óleo de alta temperatura é adicionado à frigideira, e os filés são temperados com sal e pimenta para deixar o sabor natural do peixe brilhar. Para melhores resultados, retire o salmão da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que ele chegue à temperatura ambiente. Isso ajudará o peixe a cozinhar de maneira uniforme.
Para selar o salmão, você vai querer uma frigideira bem quente (uma frigideira pesada de aço inox ou de aço carbono ou uma frigideira de ferro fundido bem temperada é o ideal), então ligue o fogão alguns minutos antes de estar pronto para cozinhar. O processo leva apenas alguns minutos de cada lado. Comece com a pele voltada para baixo, depois vire os filés e cozinhe até que a carne esteja soltando flocos. Um termômetro com leitura instantânea é útil para determinar o ponto; retire os filés do fogo quando a temperatura interna atingir cerca de 125°F, e eles continuarão cozinhando enquanto descansam. Evite cozinhar demais, pois isso resulta em um salmão seco.
Qual Temperatura Você Deve Cozinhar o Salmão?
O USDA recomenda que o salmão seja cozido a uma temperatura interna de 145°F. No entanto, isso resulta em um peixe bastante seco. Retirá-lo da frigideira um pouco antes, quando a temperatura interna atingir 125°F, e deixá-lo descansar é uma opção melhor. A temperatura subirá alguns graus no processo e seu peixe ficará perfeitamente úmido.
Se você precisa cozinhar o salmão a 145°F porque está cozinhando para alguém com o sistema imunológico comprometido, tente encontrar o salmão Chinook (Rei). Ele tem um teor de gordura mais alto e não irá secar tão facilmente quanto outras variedades de salmão durante o cozimento.
