- Calorias:635 kcal
- Proteína:26 g
- Carboidratos:97 g
- Açúcar:15 g
- Sal:56 mg
- Energia:2656 kJ
- Gordura:67 g
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Prepare os ingredientes
Reúna os ingredientes. Coloque uma grade no centro do forno e aqueça a 220°C.
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Corte a abóbora
Usando uma faca afiada, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher.
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Prepare as metades da abóbora
Coloque as metades da abóbora em uma assadeira com o lado cortado para cima, pincele com azeite e tempere com 1/4 de colher de chá de sal.
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Asse a abóbora
Asse até as metades da abóbora estarem totalmente cozidas e macias, cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de retirar a polpa.
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Faça o purê de abóbora
Faça um purê de abóbora usando um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.
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Engrosse o purê
Coloque o purê de abóbora em uma panela em fogo médio e mexa frequentemente para remover um pouco da umidade. O purê deve ter uma consistência semelhante a um creme chantilly denso.
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Resfriar o purê
Coloque 1 xícara do purê de abóbora em uma tigela grande e deixe esfriar até a temperatura ambiente. O restante da abóbora pode ser reservado para outros usos, como sopas ou lasanhas.
Gnocchi são essencialmente bolinhos de massa em tamanho bite-size, com uma textura caracterizada por sulcos. Eles fazem parte da culinária italiana desde pelo menos os tempos romanos, oferecendo uma comida acessível e nutritiva que incorpora ingredientes locais, cuja variedade e diversidade mudaram ao longo do tempo. Os ingredientes iniciais provavelmente eram semolina, migalhas de pão e ovos, com as batatas aparecendo mais tarde.
Tipos de Gnocchi
A batata é talvez o tipo mais popular e reconhecível de gnocchi. Batatas cozidas na medida certa são misturadas com ovos, sal e a quantidade certa de farinha para unir os ingredientes. Sua textura leve e arejada destaca e celebra o sabor puro da batata.
Hoje em dia, você encontrará abóbora, batata-doce, espinafre e uma deliciosa variedade de queijos incorporados a este alimento básico uma vez humilde. Os gnocchi são sempre servidos com um dos inúmeros molhos belos e satisfatórios, como pesto, molho de tomate ou molhos à base de creme leve. As bordas sulcadas dos gnocchi oferecem uma maior área de superfície para se unir ao molho.
Por que fazer Gnocchi caseiro?
Fazer gnocchi é um verdadeiro trabalho de amor que exige paciência, compromisso e apreço pelas habilidades de preparar comida do zero. Embora não faltem produtos de gnocchi artesanais ou industrializados para comprar, nada pode replicar o sabor superior e a textura macia dos gnocchi caseiros realmente frescos.
Grande Sabor de Outono, Pequenos Bolinhos
Esta receita dispensa a batata tradicional e utiliza a muito apreciada abóbora butternut para conferir uma cor vibrante e um sabor levemente adocicado aos gnocchi resultantes. A abóbora é misturada com ovos e ricota para adicionar cremosidade e ajudar a unir a massa. Queijo Parmesão saboroso e rico e noz-moscada ralada na hora completam esses gnocchi e os fazem ganhar vida.
Os gnocchi são complementados lindamente pelos sabores profundos de folhas de sálvia e manteiga lentamente dourada, atingindo todas as notas de sabor para uma refeição satisfatória. O prato também pode ser finalizado com nozes levemente tostadas para adicionar uma crocância especial aos bolinhos macios e tenros.
