- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
-
Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes.
-
Corte os grãos de milho
Corte os grãos de milho das espigas. Após descascar, coloque uma espiga de milho de lado em uma tábua. Corte os grãos de um “lado” da espiga. Rotacione a espiga para colocá-la sobre esse lado agora plano. Corte mais um “lado” da espiga. Continue até remover todos os grãos.
-
Coza os grãos
Coloque os grãos em uma panela e adicione a água, folhas de epazote e sal. Deixe ferver e cozinhe até que os grãos fiquem macios e mudem para um amarelo mais escuro, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve os grãos.
-
Asse a pimenta poblano
Se você tiver um fogão a gás, segure a pimenta poblano com pinças e mantenha diretamente sobre a chama até a pele ficar preta. Vire para assar cada lado da mesma forma. Se você não tem fogão a gás, defina seu forno para grelhar. Coloque a pimenta sob a chama em uma assadeira e aqueça até a parte superior ficar preta, cerca de 7 minutos. Vire e deixe o outro lado assar da mesma forma.
-
Descasque e corte a pimenta tostada
Coloque a pimenta assada em uma tigela e cubra com um pano de prato para cozinhar no vapor por 10 minutos. Em seguida, retire a pele carbonizada da pimenta. Corte o talo e remova as sementes. Pique a pimenta e reserve.
-
Cozinhe a mistura de milho
Derreta a manteiga em uma panela média e adicione as cebolas. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas comecem a caramelizar, cerca de 10 a 15 minutos. Elas devem ficar douradas, não escuras. Adicione os grãos de milho e refogue juntos para misturar os sabores, cerca de 5 minutos.
-
Finalize o prato
Adicione a pimenta poblano picada à mistura de milho e cebola e refogue por mais um ou dois minutos. Adicione sal a gosto e despeje a mistura em uma tigela de servir. Misture com coentro e suco de limão. Sirva com tortilhas.
O que torna essa salsa tão perfeita? É a doçura do milho, a forma como essa doçura se combina com as cebolas caramelizadas, especialmente se caramelizadas com manteiga ao invés de óleo. E é a defumação do pimentão poblano assado. Isso cria um lanche simples e prático para compartilhar com os amigos. Os pimentões poblanos adicionam um toque de calor picante, mas não são excessivamente apimentados.
Você pode servir essa salsa com chips de tortilha, e não, isso não é um sabor de milho demais. Se, por algum milagre, você não terminar a salsa em uma única refeição, pode usar as sobras para cobrir qualquer tipo de taco. Essa salsa é melhor apreciada fresca. Na verdade, é melhor servida morna, imediatamente após ser feita, mas pode ser bem conservada na geladeira por cerca de quatro dias e pode ser reaquecida.
