Receita de Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan)

Reúna todos os ingredientes necessários para preparar o Moo Goo Gai Pan.

Em uma tigela média, combine 2 colheres de sopa de molho de ostra, vinagre de arroz e algumas moagens de pimenta-do-reino. Adicione o frango e misture para cobrir.

Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e misture para cobrir. Cubra e refrigere por pelo menos 20 minutos ou até a noite.

Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de caldo de galinha, 1 1/2 colher de sopa de molho de ostra restante, molho de soja, açúcar, óleo de gergelim e 1 colher de sopa restante de amido de milho. Reserve.

Aqueça um wok ou uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de sopa do óleo de amendoim. Quando o óleo brilhar, adicione o frango, descartando a marinada. Mexa continuamente até o frango cozinhar, cerca de 5 minutos. Retire o frango para um prato.

Adicione mais uma colher de sopa de óleo de amendoim ao wok. Quando o óleo brilhar, adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo continuamente, até que os cogumelos comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.

Adicione o restante de 1/4 de xícara de caldo de galinha e continue cozinhando até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 2 a 3 minutos.

Empurre os cogumelos para as laterais da panela para criar um espaço no centro. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de amendoim.

Quando o óleo brilhar, adicione o gengibre picado e as castanhas de água ao espaço e mexa continuamente até aquecer, cerca de 1 minuto.

Crie um espaço no centro da panela. Adicione a mistura de caldo de galinha e molho de soja. Mexa rapidamente até engrossar e começar a borbulhar.

Devolva o frango à panela com as cenouras raladas, se estiver usando. Misture até ficar bem combinado.

Continue cozinhando até que o frango esteja aquecido e as cenouras estejam crocantes e macias, cerca de mais 1 minuto.

Sirva sobre arroz cozido no vapor.