- Calorias:300 kcal
- Proteína:6 g
- Carboidratos:34 g
- Açúcar:2 g
- Sal:50 mg
- Energia:1250 kJ
- Gordura:30 g
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Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Ferva a água
Ferva uma panela de água salgada. Tenha uma tigela de água com gelo pronta nas proximidades. Cozinhe as rampas na água fervente por 30 segundos para branqueá-las.
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Resfriar rapidamente
Remova rapidamente as rampas branqueadas da água e mergulhe-as imediatamente na tigela de água com gelo. Isso interromperá o processo de cozimento e manterá as folhas das rampas de uma linda cor verde.
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Escorra as rampas
Escorra as rampas e esprema o máximo de água possível. Espalhe as rampas sobre toalhas de papel para secar.
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Prepare o processador
No recipiente de um processador de alimentos, adicione as rampas branqueadas, manteiga, raspas de limão e suco, sal e pimenta.
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Processe a mistura
Processe até que todos os ingredientes estejam combinados e lisos.
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Forme o log de manteiga
Coloque dois pedaços de papel manteiga sobre a superfície de trabalho. Divida a manteiga de erva em duas e coloque em cada folha de papel manteiga.
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Embrulhe a manteiga
Enrole a manteiga no papel manteiga, moldando-a suavemente em um log. Torça as extremidades do papel manteiga para segurar. Coloque na geladeira para firmar antes de usar.
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Use a manteiga
Uma vez que a manteiga tenha endurecido, pode ser cortada em rodelas e utilizada conforme desejado em carnes, misturada em massas ou sobre pão quente.
A temporada de ramps é curta, então, se você tiver a sorte de encontrar alguns em sua feira local ou durante uma coleta, é emocionante descobrir maneiras deliciosas de aproveitar esse vegetal além da temporada. Uma forma é fazer uma manteiga com ramps usando as folhas. O processo é fácil e a manteiga de ramps pode ser armazenada na geladeira ou no congelador. Certifique-se de usar ingredientes de alta qualidade ao fazer a manteiga de ramps. Manteiga europeia sem sal é uma ótima escolha, pois assim você pode controlar os níveis de sal. Use um sal de alta qualidade para temperar a manteiga. Um bom sal kosher ou sal marinho em flocos, como o Maldon, são opções deliciosas.
Porções de manteiga de ramps podem ser colocadas em cima de um bife perfeitamente cozido, misturadas com massa ou simplesmente espalhadas sobre um pão crocante e quente para uma experiência elegante e gourmet.
