Berinjela Grelhada Fácil: Uma Delícia de Verão

Reúna os ingredientes.

Em uma tigela grande, dissolva 2 colheres de sopa de sal em 1 xícara de água morna; mexa até que o sal esteja totalmente dissolvido. Adicione 6 a 8 xícaras de água fria. Reserve a salmoura.

Corte e descarte a extremidade do cabo da berinjela.

Fatie a berinjela em pedaços de 3/4 de polegada de espessura, escolhendo um corte diagonal, transversal ou longitudinal.

Submerja as fatias na salmoura de água e sal preparada.

Pese as fatias de berinjela com um prato virado para baixo e deixe de molho por pelo menos 30 minutos ou até uma hora.

Enquanto isso, aqueça uma grelha a carvão ou a gás em fogo médio-alto. Você deve conseguir manter a mão a cerca de uma polegada acima da grelha por 3 a 4 segundos antes de precisar retirá-la do calor.

Escorra a berinjela e seque com toalhas de papel ou um pano de prato limpo.

Coloque as fatias em uma grande assadeira. Pincele um lado com azeite e polvilhe com sal.

Coloque as fatias com o lado untado para baixo na grelha. Se você estiver usando uma grelha a gás ou elétrica, feche a tampa e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que marcas de grelha apareçam.

Pincele os tops das fatias com óleo e polvilhe com sal. Vire as fatias, feche a tampa da grelha e cozinhe por mais 5 minutos ou até que as marcas de grelha apareçam do outro lado e a berinjela esteja bem macia.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.