- Reúna os ingredientes.
Reúna os ingredientes.
- Combine água, açúcar e fermento.
Em uma tigela grande ou tigela de uma batedeira com a pá, combine a água, açúcar e fermento. Misture e deixe descansar até espumar, cerca de 10 minutos.
- Adicione a farinha.
Adicione 2 xícaras (240 gramas) de farinha à tigela e misture até ficar homogêneo.
- Misture ingredientes restantes.
Adicione a xícara restante (122 gramas) de farinha, sal e manteiga derretida. Troque para o gancho de massa e sove até que a massa esteja macia e ligeiramente pegajosa, cerca de 7 minutos. Alternativamente, sove à mão, por cerca de 10 minutos.
- Deixe a massa crescer.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada. Cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume, de 45 minutos a 1 hora.
- Prepare o forno.
Posicione uma grade nas partes superior e inferior do forno e preaqueça a 400 °F (200 °C). Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Unte levemente o papel.
- Ferva a água.
Encha uma grande panela de ferro fundido ou outra panela grande até a metade com água. Leve a ferver em fogo alto.
- Divida a massa.
Pressione a massa para baixo, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 partes iguais.
- Modele a massa.
Role cada porção de massa em um log de 25 a 30 cm de comprimento. Corte o log em pedaços de 2,5 cm. Cubra com um pano de prato úmido. Repita com a massa restante.
- Adicione o bicarbonato de sódio.
Adicione lentamente o bicarbonato de sódio à água fervente e reduza o fogo para médio para manter a fervura.
- Cozinhe os pedaços de massa.
Adicione de 9 a 10 pedaços de massa de pretzel à água fervente e misture por 15 segundos.
- Transfira para a assadeira.
Use uma escumadeira ou colher com furos para transferir os pedaços de massa para as assadeiras preparadas, arrumando-os a cerca de 4 cm de distância. Repita com os pedaços de massa restantes.
- Tempere os pretzels.
Enquanto ainda estiver úmido, polvilhe sal a gosto sobre cada pedaço de massa. Asse as mordidas de pretzel até dourar bem, de 12 a 15 minutos. Enquanto os pretzels assam, prepare o molho de queijo.
- Calorias:850 kcal
- Proteína:33 g
- Carboidratos:100 g
- Açúcar:10 g
- Sal:57 mg
- Energia:3560 kJ
- Gordura:40 g
-
Reúna os ingredientes.
Reúna os ingredientes.
-
Combine água, açúcar e fermento.
Em uma tigela grande ou tigela de uma batedeira com a pá, combine a água, açúcar e fermento. Misture e deixe descansar até espumar, cerca de 10 minutos.
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Adicione a farinha.
Adicione 2 xícaras (240 gramas) de farinha à tigela e misture até ficar homogêneo.
-
Misture ingredientes restantes.
Adicione a xícara restante (122 gramas) de farinha, sal e manteiga derretida. Troque para o gancho de massa e sove até que a massa esteja macia e ligeiramente pegajosa, cerca de 7 minutos. Alternativamente, sove à mão, por cerca de 10 minutos.
-
Deixe a massa crescer.
Transfira a massa para uma tigela levemente untada. Cubra e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume, de 45 minutos a 1 hora.
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Prepare o forno.
Posicione uma grade nas partes superior e inferior do forno e preaqueça a 400 °F (200 °C). Forre 2 assadeiras com papel manteiga. Unte levemente o papel.
-
Ferva a água.
Encha uma grande panela de ferro fundido ou outra panela grande até a metade com água. Leve a ferver em fogo alto.
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Divida a massa.
Pressione a massa para baixo, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 partes iguais.
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Modele a massa.
Role cada porção de massa em um log de 25 a 30 cm de comprimento. Corte o log em pedaços de 2,5 cm. Cubra com um pano de prato úmido. Repita com a massa restante.
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Adicione o bicarbonato de sódio.
Adicione lentamente o bicarbonato de sódio à água fervente e reduza o fogo para médio para manter a fervura.
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Cozinhe os pedaços de massa.
Adicione de 9 a 10 pedaços de massa de pretzel à água fervente e misture por 15 segundos.
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Transfira para a assadeira.
Use uma escumadeira ou colher com furos para transferir os pedaços de massa para as assadeiras preparadas, arrumando-os a cerca de 4 cm de distância. Repita com os pedaços de massa restantes.
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Tempere os pretzels.
Enquanto ainda estiver úmido, polvilhe sal a gosto sobre cada pedaço de massa. Asse as mordidas de pretzel até dourar bem, de 12 a 15 minutos. Enquanto os pretzels assam, prepare o molho de queijo.
Bocados macios e fofos de pretzel são fáceis de fazer e são um lanche vencedor para qualquer festa ou evento.
Qual é a do bicarbonato de sódio?
Um banho de bicarbonato de sódio é fundamental para obter bocados de pretzel macios e dourados. A alcalinidade proporcionada pelo banho quente de bicarbonato gelatiniza o amido da superfície, que assa até uma finalização dourada e endurecida. Muitos padeiros profissionais usam hidróxido de sódio de grau alimentício para fornecer a alcalinidade, mas o bicarbonato de sódio é mais seguro e acessível para os cozinheiros caseiros.
Esses pequenos bocados são mais fáceis de fazer do que pretzels macios em tamanho normal, pois não é necessário moldar cada um em um nó perfeito. Basta cortar, mergulhá-los no banho de bicarbonato e assá-los!
Como servir bocados de pretzel
Bocados de pretzel são perfeitos para a torcida em dias de jogo e são um lanche fabuloso para reuniões familiares. Molho de queijo é fantástico para mergulhar pretzels quentes, mas sinta-se à vontade para servi-los com mostarda de mel ou um molho de mostarda e maionese. Impressione seus amigos e familiares com bocados de pretzel caseiros e recém-assados!
