Brie Batido

Reúna os ingredientes.

Corte as partes superior e inferior do brie enquanto estiver frio. Passe a faca ao redor da pele de cada um, depois retire o interior e coloque na tigela de uma batedeira. Você também pode colocar o brie em uma tigela grande e usar um batedor elétrico. Deixe de lado por 20 a 30 minutos para permitir que o queijo alcance a temperatura ambiente.

Divida a chalota verticalmente pelo núcleo. Fatie finamente uma metade e reserve. Corte a outra metade em cubos e coloque em uma tigela média.

Adicione o vinagre, 1 colher de chá de mel, 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal a uma tigela pequena para micro-ondas. Misture, depois aqueça no micro-ondas por 30 segundos até ficar morno ao toque. Adicione as chalotas fatiadas. Reserve para marinar.

Rale toda a casca do limão na tigela com a chalota picada, depois esprema todo o suco do limão nela.

Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o restante de 1/4 de xícara de mel, tomilho, tâmaras, nozes, 1/2 colher de chá restante de sal e pimenta à tigela. Misture para combinar e reserve.

Adicione o restante de 1/3 de xícara de óleo e 1 colher de sopa de água à tigela com o brie. Bata em velocidade média-alta até ficar leve e arejado, de 5 a 8 minutos. Raspe as laterais e o fundo da tigela ocasionalmente. Como alternativa, use um batedor elétrico. (Está ok se o brie ainda estiver um pouco frio. Ele pode estar firme quando você começar a bati-lo, mas ficará mais leve à medida que continuar a misturar).

Espalhe o brie em uma travessa ou prato de servir. Coloque cerca de metade da cobertura de nozes e tâmaras sobre o topo, transferindo o restante para uma tigela para servir ao lado.

Polvilhe as chalotas em conserva por cima, depois decore com mais tomilho fresco e sal grosso. Sirva com pão tostado crocante ou bolachas.