- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
-
Reúna os Ingredientes
Reúna os ingredientes.
-
Derreta o Ghee
Derreta 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione 2 xícaras de coco seco ralado sem açúcar e 1/4 de xícara de leite em pó e toste até que a mistura adquira uma leve coloração rosada e libere um aroma fragrante, de 2 a 4 minutos. Transfira a mistura para uma tigela grande. Reserve.
-
Prepare a Calda de Açúcar
Combine 1 1/2 xícaras de água e 3/4 de xícara de açúcar granulado em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva. Continue a aquecer a calda sem mexer até que um termômetro registre cerca de 224°F, aproximadamente 12 minutos.
Se você não tiver um termômetro, para determinar a prontidão da calda, pegue uma gota entre dois dedos (deixe esfriar um pouco primeiro) e pressione-os juntos. Ao separá-los, a calda deve formar uma corda.
-
Incorpore a Calda no Coco
Despeje gradualmente a calda de açúcar na mistura de coco, adicionando aos poucos. A quantidade necessária pode variar com a qualidade do coco. Também depende do quão doce você quer que o laddu fique. A mistura deve grudar ao ser apertada na mão.
-
Adicione os Ingredientes Opcionais
Se desejar, adicione 1/3 de xícara de caju quebrados opcionais e 1/2 colher de chá de cardamomo em pó opcional. Misture os ingredientes até que estejam completamente combinados, resultando em uma textura grumosa. Deixe a mistura esfriar um pouco.
-
Divida a Mistura
Divida a mistura em porções iguais. Você pode usar qualquer medida padrão para dividir a mistura; no entanto, 2 colheres de sopa cada seriam adequadas para laddu de tamanho médio.
-
Modele o Laddu
Pegue uma porção na mão e modele delicadamente em uma bola, comprimindo levemente.
-
Enrole em Coco Seco
Depois de moldar, enrole cada laddu no restante de 1/2 xícara de coco seco ralado sem açúcar, garantindo que o coco se adira completamente à superfície do laddu.
-
Finalização com Castanhas
Decore cada laddu com um caju ou pistache inteiro assado opcional, se desejar, pressionando levemente até que adira.
Os laddoos de coco (ou laddu) são guloseimas macias, brancas e redondas feitas principalmente com coco, leite em pó e açúcar. Os cocos são muito auspiciosos no hinduísmo e são amplamente oferecidos como prasad (uma oferenda) na maioria dos templos. Durante o Diwali, tudo é um pouco mais especial, assim como o prasad, e provavelmente é assim que os laddoos de coco se tornaram tão populares.
Como Fazer Laddoo para o Diwali
Na minha família, os laddoos têm um lugar extremamente especial e são minha guloseima favorita do Diwali. Antes do Diwali, quando estamos sobrecarregados com preparativos e limpezas, essas deliciosas guloseimas não apenas servem como a recompensa definitiva para o exaustivo processo de limpeza, mas também eram a forma da minha mãe de me fazer sentir incluído. Quando criança, adorava ver minha mãe e minha avó preparando os lanches de Diwali, mas odiava não poder participar.
Minha mãe preparava a mistura para os laddoos, então todos nos reuníamos em nosso pátio e moldávamos os laddoos. Eu me sentia incluído e adorava essa atividade, enquanto todos sentados lá conversando, rindo e roubando algumas mordidas. Eu os amo não apenas porque são deliciosos, mas também porque o processo de fazê-los é uma memória preciosa que sempre aquece meu coração.
O Que Você Precisa Para Fazer Laddoo?
Os ingredientes para fazer laddoos de coco são bastante simples, mas o tipo de ingredientes pode variar. Por exemplo, usamos coco desidratado para esta receita, enquanto algumas pessoas preferem usar coco fresco ralado ou congelado.
Da mesma forma, usamos açúcar como adoçante, mas o jaggery ou até mesmo leite condensado são outros adoçantes comuns. Prefiro fazê-los com coco desidratado, leite em pó e açúcar, já que é o que minha mãe sempre usou e os ingredientes geralmente já estão na despensa.
Como Fazer Laddoo
Fazer laddoos de coco é um processo bastante fácil. Comece tostando levemente uma mistura de coco e leite em pó, depois incorpore a calda de açúcar e misture bem. Após moldar os laddoos em bolinhas, finalize com a cobertura de sua preferência.
Os Muitos Tipos de Laddoo
Os laddoos de coco são apenas uma das inúmeras variedades de laddoo na Índia. Também temos o laddoo Motichoor, feito com boondi (pequenas bolinhas fritas de farinha de grão-de-bico); o laddoo Besan, feito de farinha de grão-de-bico; e o laddoo rava, que é feito com farinha de semolina.
Os laddoos de methi são feitos com farinha e feno-grego (que são um pouco amargos); os laddoos de Gond são feitos com farinha de trigo e goma comestível; e os laddoos de Til contêm gergelim. Esses últimos são crocantes, assim como os laddoos de Murmura, que são feitos com arroz puff. Existem muitas mais variações de laddoo, mas os laddoos de coco, em particular, são uma especialidade do Diwali.
Dicas para Fazer Laddoo de Coco
- Coco desidratado é mais fácil—Enquanto muitos escolhem usar coco fresco ralado, é mais fácil usar coco desidratado, pois é muito mais rápido.
- Use formas em vez de enrolar à mão—Se você achar difícil enrolar os laddoos, use formas prontas.
- Faça-os do mesmo tamanho—Para garantir que todos os laddoos sejam do mesmo tamanho, use uma medida padrão para dividir a mistura igualmente. Uma colher de porção é uma boa opção, ou pese a mistura com uma balança.
- Previna a adesão—Unte suas palmas com algumas gotas de óleo ou ghee antes de começar a enrolar os laddoos para garantir uma forma uniforme. Isso também ajuda a evitar que a mistura grude em suas mãos.
Faça com Antecedência
Os laddoos de coco podem ser preparados com até dois dias de antecedência. No entanto, fazê-los com muita antecedência pode levar ao ressecamento.
