Coxas de Frango Assadas com Couve-de-Bruxelas e Peras

Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 400 F.

Lave as couves de Bruxelas e corte as extremidades do caule. Remova as folhas externas soltas ou danificadas. Corte-as em quartos (ou metades se forem muito pequenas).

Coloque as peras em pé e corte os lados ao redor do miolo. Corte em cubos.

Em uma frigideira grande ou panela em fogo médio, cozinhe o bacon picado até começar a ficar crocante.

Adicione as couves de Bruxelas e a cebola fatiada na panela junto com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Polvilhe levemente com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.

Adicione as peras em cubos e continue cozinhando por mais 1 minuto. Remova os legumes para um prato e reserve.

Tempere ambos os lados das coxas de frango com sal e pimenta. Adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva na frigideira—ou o suficiente para cobrir o fundo da panela—e coloque em fogo médio-alto. Adicione o frango na panela quente, com a pele virada para baixo. Doure as coxas de frango por 5 a 6 minutos, ou até que a pele fique dourada. Vire o frango e continue cozinhando por 2 minutos.

Retire a panela do fogo e adicione os legumes de volta à panela, arrumando-os ao redor do frango. Se a sua frigideira ou panela não for adequada para o forno ou não for grande o suficiente, transfira o frango e os legumes para uma assadeira untada.

Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda Dijon e a restante colher de sopa de azeite de oliva. Pincele levemente o frango com a mistura de mel e mostarda.

Asse por 15 a 18 minutos, ou até que o frango alcance uma temperatura interna de 165 F a 175 F, mexendo e virando os legumes na metade do tempo de cozimento.