Croque-Madame

Reúna os ingredientes.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha à manteiga e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente.

Adicione o leite, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada, cozinhando e mexendo por 3 a 4 minutos, até engrossar.

Incorpore o queijo parmesão e metade do queijo Gruyère.

Arrume duas fatias de pão em uma assadeira e espalhe com mostarda Dijon, se desejar. Divida o presunto sobre as duas fatias de pão.

Espalhe um pouco do molho de queijo espesso sobre o presunto, cubra com o restante do Gruyère e outra fatia de pão.

Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Pincele a parte superior dos sanduíches com um pouco da manteiga derretida.

Coloque os sanduíches na frigideira quente, com o lado untado para baixo, e pincele mais manteiga sobre os tops. Cozinhe por 2 a 4 minutos de cada lado até dourar.

Remova os sanduíches para a assadeira e espalhe o restante do molho de queijo sobre os tops. Certifique-se de cobrir os lados para evitar que o pão queime.

Posicione uma grade na parte superior do forno. Ligue o forno para gratinar. Derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quebre cada ovo em um ramekin e adicione-os lentamente à frigideira.

Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam moles. Enquanto os ovos cozinham, coloque os sanduíches debaixo do grelhador e cozinhe por cerca de 2 minutos, ou até que o molho esteja borbulhando e começando a dourar.

Remova os sanduíches para pratos e cubra cada um com um ovo frito. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto, e sirva imediatamente.