Easy Homemade French Toast

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour vous préparer une pile de pain perdu croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ! Il vous faut juste des œufs, du lait, du pain — et n’oubliez pas le sirop d’érable à verser dessus !

Comment faire du pain perdu

Le pain perdu est très facile à préparer : battez ensemble les œufs et le lait, ajoutez de grandes tranches de pain pour un trempage rapide, puis faites-les frire dans une poêle chaude et beurrée.

Cette recette utilise juste quelques ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Bonus : le pain perdu se congèle incroyablement bien, alors préparez une grande quantité de petits-déjeuners faciles pour la semaine.

Le meilleur pain pour le pain perdu

Tout pain doux et épais fonctionne pour faire du pain perdu. Optez pour du challah ou de la brioche si vous vous sentez gourmand, ou restez simple avec du pain de mie classique ou du pain Texas. Des miches de pain rustique ou des pains au levain croustillants peuvent également être utilisés, mais seront généralement plus chewy.

Quel que soit le pain que vous choisissez, coupez-le en tranches épaisses si possible. Cela vous donnera le meilleur ratio de croustillant à l’extérieur et de crémeux à l’intérieur. Si votre pain est pré-tranché, utilisez ce que vous avez — le pain perdu sera tout de même délicieux.

Classiquement, le pain perdu est fait avec du pain rassis qui traîne sur le comptoir depuis quelques jours. Si vous n’avez que du pain frais, disposez les tranches sur une plaque de cuisson et placez-la au four à 135 °C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit sec.

Le pain frais peut également être utilisé, mais n’absorbera pas aussi bien le mélange de lait et d’œufs et peut parfois se désagréger pendant la cuisson.

Pourquoi le pain rassis est le meilleur pour le pain perdu

Utiliser du pain sec et rassis est essentiel pour éviter que le pain perdu ne soit détrempé. Le pain frais contient déjà beaucoup d’humidité, mais plus le pain est sec, plus il a de place pour absorber la crème d’œufs — comme une éponge.

Du pain perdu pour un grand nombre ?

Si vous souhaitez servir votre pain perdu en une seule fois plutôt qu’en plusieurs tournées lorsqu’il sort de la poêle, préchauffez votre four à 95 °C (ou au réglage “Maintien au chaud”) et placez une plaque de cuisson sur une grille du milieu. Transférez le pain perdu sur la plaque de cuisson au fur et à mesure qu’il est cuit pour le garder au chaud jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.

Pourquoi le pain perdu a-t-il un goût trop œuf ?

Pour créer le goût classique de crème qui rend le pain perdu délicieux, le rapport entre les œufs et le lait est important. Si l’équilibre est désuni et que vous incluez trop d’œufs ou pas assez de lait, le pain perdu final aura un goût semblable à des œufs brouillés. Lorsque vous ajustez cette recette, gardez à l’esprit qu’il vous faut 60 ml de lait pour chaque œuf.