Haddock Assado com Crosta de Panko

Reúna os ingredientes.

Preaqueça o forno a 425 F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Pulverize o papel com spray de cozinha antiaderente ou pincele levemente com óleo.

Polvilhe levemente os filés de peixe com sal e pimenta. Lembre-se de que, se seu tempero creole (ou mistura de temperos) já for bastante salgado, você pode pular ou reduzir o sal nesta etapa. Você sempre pode adicionar sal no final, se necessário.

Coloque a farinha em uma tigela larga e rasa. Combine as migalhas de panko e a salsa em outra tigela larga e rasa. Em uma terceira tigela, bata os ovos com a maionese e o tempero Creole. Você precisará bater por um ou dois minutos para garantir que a maionese não deixe grumos.

Mergulhe um filé na farinha, cobrindo-o completamente.

Em seguida, mergulhe o filé na mistura de ovos, virando para cobrir ambos os lados.

Em seguida, enrole o filé na mistura de migalhas de panko, pressionando levemente para ajudar as migalhas a aderirem ao peixe. Repita com os filés restantes.

Arrume o peixe na assadeira preparada. Para peças com uma “cauda” longa e fina, esconda as partes finas sob o filé. Elas devem ser uniformes em espessura para que cozinhem de maneira uniforme.

Asse o peixe até que a empanada esteja levemente dourada e o peixe esteja cozido e se solte facilmente com um garfo, cerca de 18 a 22 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura, então ajuste para filés muito finos ou grossos.

Sirva com fatias de limão, juntamente com o molho de frutos do mar de sua escolha, como molho tártaro caseiro ou rémoulade. Aproveite.