- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
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Reúna os Ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Assear o Poha
Em um wok seco, em fogo baixo, torre 2 xícaras de arroz achatado (poha), agitando a panela ocasionalmente, até que fique bem seco e crocante, de 5 a 6 minutos (evite qualquer douramento). Para verificar se está torrado corretamente, pressione 1 ou 2 flocos de poha; eles devem se transformar em um pó.
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Adicionar Tempero
Transfira para uma tigela grande, polvilhe com 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó e 1/2 colher de chá de sal fino (não misture neste estágio) e reserve.
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Fritar os Amendoins
Limpe o wok. Adicione 1/2 xícara de óleo neutro ao wok e aqueça em fogo médio até brilhar. Adicione 1/2 xícara de amendoins crus e frite, mexendo ocasionalmente, até que fiquem crocantes e dourados.
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Adicionar Amendoins ao Poha
Remova os amendoins com uma colher de furo, deixando o máximo possível de óleo para trás, e polvilhe sobre o poha reservado.
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Fritar Castanhas e Coco
Repita o processo de fritura com 1/4 xícara de castanhas cruas, 1/4 xícara de dal daliya e 1/4 xícara de fatias ou flocos de coco seco, fritando cada ingrediente separadamente até que fiquem levemente tostados. Transfira para a mistura de poha à medida que forem feitos.
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Adicionar Temperos Fritos
Frite 4 pimentas verdes indianas, picadas finamente e 15 a 20 folhas de curry até que fiquem crocantes, depois adicione-as ao poha.
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Adicionar Sementes e Asafoetida
Descarte todo o óleo restante, deixando cerca de 1 colher de sopa no wok. Frite juntos 1 colher de chá de sementes de gergelim cruas, 1 colher de chá de sementes de papoula e 2 pitadas de asafoetida opcional, mexendo constantemente até dourar.
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Misturar o Poha
Retorne a mistura de poha ao wok e dobre suavemente os ingredientes em fogo baixo até que os flocos de poha fiquem amarelos, de 2 a 3 minutos.
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Armazenar o Chivda
Retire do fogo e deixe o chivda esfriar. Adicione 1 a 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro e misture bem antes de servir ou armazenar.
Chivda, uma deliciosa mistura de arroz achatado, lentilhas torradas, amendoins, castanhas de cajú, pimentas, folhas de curry, coco seco e outros ingredientes saborosos, oferece uma sinfonia de sabores a cada mordida crocante. Seu gosto irresistível garante que você sempre queira mais, desafiando a possibilidade de parar em apenas uma mordida.
Fazendo Chivda para Diwali
Este lanche indiano icônico conquistou seu lugar como uma adição querida aos lanches escolares em todo o país, especialmente nas semanas que antecedem as férias de Diwali. Um petisco delicioso e satisfatório, o chivda também é apreciado nas noites de Diwali. Combinado com chai e laddoos, é uma parte querida das festividades, realçando a atmosfera de alegria enquanto as famílias se reúnem para compartilhar risadas e histórias.
Os doces feitos durante o Diwali geralmente têm uma longa vida útil, pois são destinados a serem compartilhados com vizinhos e convidados que vêm celebrar o festival. Embora muitos desses lanches sejam apreciados durante todo o ano, o Diwali é uma ocasião para preparar todas essas iguarias em quantidades substanciais, garantindo um banquete abundante pronto para ser compartilhado.
Os Muitos Faces do Chivda
Assim como outros pratos indianos, a preparação do chivda varia entre regiões, oferecendo versões distintas. Enquanto alguns optam por incluir frutas secas como amêndoas e passas, minha família prefere uma mistura contendo apenas castanhas de caju. Práticas divergentes também surgem no reino das guarnições – alguns preferem coco fresco, enquanto outros optam por pimentas vermelhas secas para realçar o apelo visual e de sabor do prato.
Como Fazer Chivda
Fazer chivda pode levar algum tempo, mas o resultado vale a pena. Para começar, torra o arroz achatado e adicione curry em pó e sal, reservando. Em seguida, frite individualmente outros componentes, como pimentas, dalia dal (grão de bico torrado), folhas de curry, castanhas de caju, fatias de coco seco e amendoins, adicionando-os ao arroz achatado já torrado.
Após fritar todos os ingredientes, uma mistura completa em fogo baixo com uma sutil adição de açúcar é tudo que é necessário para finalizar este lanche crocante.
Qual é a Diferença entre Chivda e Poha?
Ambos os pratos derivam do arroz achatado, que é chamado de “poha” em hindi. O prato poha é uma refeição matinal preparada usando uma variedade grossa de poha (arroz achatado), que é embebida e posteriormente cozida com ingredientes como cebolas picadas, pimentas e batatas. Em contraste, o chivda é um lanche mais crocante feito a partir da variedade fina de poha com outros ingredientes secos.
Dicas para Fazer Chivda
- Seque o poha ao sol para tostar mais rápido—Secar o poha ao sol (por cerca de 2 a 2,5 horas) antes de torrar agiliza o processo de tostar.
- Use micro-ondas para os amendoins em vez de fritar—Você pode usar o micro-ondas para os amendoins em vez de fritá-los, pois é mais rápido. Espalhe os amendoins em um prato próprio para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos até que estejam tostados e aromáticos, cerca de 90 segundos no total.
- Onde encontrar os ingredientes—Um bom mercado indiano terá tudo o que você precisa para fazer chivda, mas os ingredientes também podem ser comprados online.
Fazer com Antecedência
O chivda pode ser feito 2 a 3 dias antes e parecerá e terá gosto de fresco quando servido, se armazenado corretamente.
