- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
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Prepare os ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Prepare a pasta de tempero
Moer 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas, 1 colher de sopa de saquê, 1 colher de chá de caldo de galinha ou cogumelos em pó, 1 colher de chá de açúcar mascavo, 1/4 colher de chá de sal fino, e 1 pitada de MSG usando um pilão até obter uma pasta suave e aromática.
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Misture o repolho
Combine 3/4 a 1 libra de repolho verde ou roxo picado (ou uma mistura) e sua pasta de tempero recém moída em uma tigela grande. Com as mãos, esfregue a mistura no repolho, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto.
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Sirva o repolho
Transfira o repolho para tigelas de servir, ou sirva na tigela de mistura. Você pode notar um pouco de líquido acumulado no fundo da tigela; isso é normal. É devido ao sal na pasta puxando água do repolho.
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Decore o prato
Decore o repolho com suas coberturas opcionais. Eu recomendo começar com sementes de gergelim extras e um fio de óleo de gergelim torrado. Para um toque de cor e uma explosão de sabor, adicione fios de pimenta ou pimentas secas picadas, ou ambos.
- Este prato de repolho japonês oferece um sabor repleto de umami com apenas alguns ingredientes.
- O molho salgado utiliza óleo de gergelim, saquê e um caldo de cogumelo opcional para dar mais profundidade.
- Combine o repolho com espetinhos de frango grelhado, ramen, curry ou até mesmo sirva como lanche.
