- Calorias:254 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:230 g
- Açúcar:18 g
- Sal:40 mg
- Energia:1060 kJ
- Gordura:12 g
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Reunir os ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Adicionar água morna e mel
Adicione água morna e mel na tigela de uma batedeira com o gancho de massa. Misture para combinar.
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Adicionar fermento
Polvilhe o fermento sobre a mistura e deixe descansar até que a mistura tenha crescido e aparecido espumosa, de 5 a 10 minutos.
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Peneirar as farinhas
Peneire 2 xícaras de farinha de trigo e 1 xícara de farinha de trigo integral em uma tigela grande. Misture 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
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Adicionar azeite
Adicione 1/4 de xícara de azeite à batedeira. Misture em velocidade média-baixa até combinar. Adicione as farinhas peneiradas gradualmente, um pouco de cada vez, assegurando-se de que a mistura esteja bem integrada antes de adicionar mais.
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Mixar a massa
Quando todas as farinhas forem adicionadas, continue misturando a massa até que fique lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Adicione mais farinha, 1 colher de sopa por vez, se a massa estiver muito pegajosa e não se desgrudando das laterais da tigela.
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Modelar a massa
Remova a massa da tigela e use as mãos para moldá-la em uma bola.
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Deixar a massa crescer
Unte uma tigela grande com azeite. Adicione a bola de massa, girando-a na tigela para cobrir. Cubra com um pano limpo e úmido e coloque em um lugar aquecido. Deixe crescer por 60 minutos ou até que a massa dobre de tamanho.
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Preparar a forma
Posicione uma prateleira no centro do forno e aqueça a 200°C. Em uma forma redonda de 25 cm, adicione 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de farinha. Misture até combinar (deve ter uma consistência semelhante a lama que evita que a massa grude na forma e essencialmente frita o fundo, criando uma textura crocante). Espalhe a mistura uniformemente no fundo da forma.
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Espalhar a massa
Adicione a bola de massa à forma e espalhe uniformemente até as bordas. Cubra e deixe crescer até visibly puffed, cerca de 30 minutos.
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Criar buracos na massa
Regue a massa com 1 a 2 colheres de sopa de óleo. Use os dedos para criar buracos profundos na superfície da massa.
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Adicionar temperos
Finalize com 1 colher de chá de sal grosso restante e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída.
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Assar a focaccia
Asse até dourar, de 20 a 30 minutos. Deixe esfriar ligeiramente antes de remover da forma e servir.
Este pão é uma homenagem à focaccia de pimenta-do-reino do Panera Bread, então, se você se vê pedindo isso toda vez que está comendo lá, esta é a receita para você! Este pão é leve e fofinho por dentro, com uma textura crocante e estaladiça do lado de fora, que é tradicional na focaccia.
Assada em uma forma redonda para bolo, em vez da típica assadeira, esta focaccia sobe pelas bordas, resultando em uma textura leve como o ar e uma migalha macia. O sabor da pimenta-do-reino é delicioso e combina bem quando mergulhado em hummus ou passado com manteiga macia e sal marinho flocos.
Esta é uma receita de pão bastante simples e direta, com dois tempos de crescimento separados, mas não deixe que isso te intimide. Os tempos de crescimento são mãos livres para você, então a quantidade de tempo ativo que você realmente precisa passar na cozinha é breve. Este é um ótimo pão se você está apenas mergulhando no mundo das massas fermentadas. Se você prefere uma focaccia mais fina, divida a massa em dois círculos de 23 cm em vez de assá-la em um de 25 cm. A focaccia é melhor servida e consumida no dia em que é feita. Nada tem gosto melhor do que focaccia quente, fresquinha do forno!
