- Calorias:720 kcal
- Proteína:25 g
- Carboidratos:95 g
- Açúcar:10 g
- Sal:51 mg
- Energia:3025 kJ
- Gordura:37 g
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Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Ferva a água
Leve uma grande panela com água bem salgada para ferver. Enquanto a água está aquecendo, remova as crostas do pão, se desejar, e corte em cubos.
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Prepare a mistura de pão
Coloque os cubos de pão, o alho e 1/4 de colher de chá de sal kosher no processador de alimentos e pulse para fazer migalhas grossas. Você deve ter cerca de 2 xícaras de migalhas, um pouco mais se as crostas não forem removidas.
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Frite as migalhas
Aqueça as 3 colheres de sopa de óleo em uma panela pesada em fogo médio. Quando o óleo começar a brilhar, adicione as migalhas de pão. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as migalhas fiquem levemente douradas e crocantes, cerca de 5 a 12 minutos, dependendo da umidade do pão.
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Finalize as migalhas
Transfira as migalhas para uma tigela, misture com raspas de limão, se usar, e reserve.
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Cozinhe a massa
Enquanto isso, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até al dente, reservando 1/2 xícara da água da massa. Escorra a massa e reserve.
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Prepare o alho
Limpe a panela usada para as migalhas. Adicione 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio até brilhar. Adicione os dentes de alho cortados ao meio e cozinhe até ficarem levemente dourados, cerca de 2 minutos.
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Adicione as anchovas
Remova e descarte os pedaços de alho. Adicione as anchovas e a pimenta vermelha esmagada ao óleo com sabor de alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o suco de limão, se usar.
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Combine tudo
Adicione a massa à panela e misture, cozinhando, até aquecer. Adicione um pouco da água do cozimento para soltar a mistura, conforme necessário. Prove e ajuste os temperos com sal e mais flocos de pimenta vermelha, se desejar.
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Monte o prato
Coloque a massa em tigelas largas e rasas e cubra com uma quantidade generosa de migalhas de alho. Decore com salsa picada e queijo parmesão, se desejar. Sirva com gomos de limão, se desejar.
Algumas anchovas em conserva, migalhas de pão fresco, alho, temperos e azeite de oliva tornam este prato de massa ao estilo siciliano uma refeição deliciosa para a noite da semana que leva menos de 30 minutos para preparar e cozinhar. Esta versão inclui espaguete, mas bucatini, linguine ou outra massa longa também ficam ótimas.
As anchovas são peixes e, quando consumidas sozinhas, têm sabor de peixe, mas a salinidade e o umami se destacam quando incorporados a um molho de massa. Esta receita utiliza essa salinidade peculiar para fazer um molho simples com um sabor complexo.
As migalhas de pão acrescentam sabor e textura ao prato e são rápidas e fáceis de fazer com algumas fatias de pão de fermentação natural ou outro pão robusto do dia anterior. Corte as crostas, jogue-as no processador de alimentos com um pouco de alho picado e pulse para fazer migalhas grossas. Em seguida, você vai cozinhar as migalhas no azeite até ficarem levemente douradas e crocantes – a cobertura perfeita de alho para um prato de massa!
Filés de anchova salteados e flocos de pimenta vermelha esmagados no azeite de oliva proporcionam um perfil de sabor simples para o prato. Não poderia ser mais fácil!
