- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
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Reúna os Ingredientes
Reúna os ingredientes.
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Prepare as Batatas
Adicione as 2 xícaras de batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos de 1/4 de polegada em uma panela pequena e acrescente água fria para cobrir juntamente com uma grande pitada de sal fino. Deixe ferver e cozinhe as batatas por 6 a 8 minutos ou até que uma faca corte suavemente, mas as batatas mantenham alguma firmeza. Escorra e espalhe em uma tigela rasa ou em um prato e leve à geladeira.
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Prepare o Molho
Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de maionese, 1/2 xícara de crema mexicana, 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco, 1 colher de chá de sal fino e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
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Combine os Ingredientes
Coloque 4 xícaras de peito de frango assado desfiado, 1 pacote de 12 onças de ervilhas e cenouras, descongeladas, 1/3 de xícara de cebola grosseiramente picada, e 1/4 de xícara de coentro fresco picado em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem.
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Incorpore as Batatas
Dobre suavemente as batatas na salada de frango. Ajuste o tempero a gosto.
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Sirva a Salada
Sirva imediatamente ou cubra e coloque na geladeira até ficar apenas gelada. Sirva guarnecida com coentro adicional e/ou jalapeños em conserva, se desejar.
Quando o chef francês Lucien Olivier, então proprietário do famoso restaurante Hermitage em Moscou, criou sua salada homônima no final dos anos 1800, ele pode não ter imaginado que eventualmente seria recriada em todo o mundo. Desde então, sua salada também recebeu vários nomes, incluindo ensalada Rusa — um tipo de ensalada de pollo popular em todo o México que apresenta muitos dos ingredientes da receita original, incluindo um delicioso molho cremoso.
As Origens da Ensalada de Pollo
Pensando bem, Olivier deve ter sabido que estava criando algo bom. Afinal, ele guardou a receita durante toda a sua vida, e ela só foi completamente revelada após sua morte. Acredita-se que ele criou a salada como acompanhamento de vodka, o que faz sentido, considerando que sua receita é rica em carboidratos e proteínas.
A receita original incluía batatas e doktorskaya kolbasa — uma linguiça cozida frequentemente referida como “linguiça do médico.” Nunca saberemos todos os seus segredos culinários, incluindo se ele realmente foi o criador do beef stroganoff, mas até lá, podemos contemplar aqueles que foram revelados.
Como a Salada Olivier se Torna Ensalada de Pollo
Nesta versão da salada de Olivier, o frango desfiado substitui a linguiça, enquanto o coentro e um molho de limão, maionese e crema mexicana conferem um perfil de sabor decididamente latino. Dois ingredientes marcantes permanecem inalterados, no entanto: ervilhas congeladas e cenouras.
A dupla homenageia a receita original de Olivier e, coincidentemente, é o que torna esta salada (além do frango assado) o prato perfeito para um rápido jantar de verão durante a semana ou um prato de última hora em uma festa com um toque que os convidados certamente adorarão.
Dicas para Fazer Ensalada de Pollo
- Use ingredientes resfriados — O frango, as batatas cozidas e as ervilhas e cenouras devem estar resfriados antes de fazer esta receita.
- Descongelando as ervilhas e cenouras — As ervilhas e cenouras podem ser descongeladas passando-as sob água morna ou fervendo-as por 2-3 minutos e, em seguida, escorrendo.
- Não cozinhe demais as batatas — Elas devem estar macias, mas firmes o suficiente para manterem sua forma em cubo. Batatas cozidas demais se desintegrarão durante o processo de mistura, mudando a textura geral da salada.
- Sirva gelado — A ensalada de pollo pode ser servida imediatamente após o preparo, mas é melhor servida ligeiramente gelada. Coloque a salada preparada na geladeira por 15 a 20 minutos antes de servir.
Prepare com Antecedência
- Frango assado ou poché, comprado pronto ou feito em casa, pode ser desfiado um dia antes. Mantenha refrigerado em um recipiente hermético até o momento de usar.
- O molho pode ser preparado um dia antes. Mantenha refrigerado em um recipiente hermético, mexendo bem antes de usar.
- Todo o prato pode ser preparado com até 3 dias de antecedência. Mantenha refrigerado em um recipiente hermético. Deixe em temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de servir.
