- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
-
Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes.
-
Prepare a base da sopa
Em uma panela grande ou panela de ferro, adicione a água fria, cenoura e salsa e leve para ferver em fogo alto, coberto.
-
Adicione batatas e temperos
Adicione as batatas, o cubo de caldo e a folha de louro e leve de volta a ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
-
Sora a azeda
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a azeda por 10 minutos.
-
Combine azeda com a sopa
Transfira para a sopa e leve à fervura. Reduza o fogo e retire a folha de louro.
-
Prepare o creme azedo
Em uma tigela ou xícara de medir resistente ao calor, use um garfo para misturar o creme azedo com a farinha.
-
Temperar o creme
Tempere adicionando algumas conchas de sopa quente, batendo constantemente até ficar homogêneo.
-
Adicione à sopa
Transfira a mistura de creme azedo e farinha temperada para a panela da sopa, mexa bem. Tempere com sal e pimenta.
-
Cozinhe até engrossar
Cozinhe até engrossar e ficar abaixo do ponto de fervura. Prove e ajuste os temperos.
-
Finalize a apresentação
Porcione a sopa em tigelas aquecidas e decore com dill picado ou salsa e quartos de ovo cozido.
Esta receita polonesa de sopa de azeda ou zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) pode ser feita de muitas maneiras diferentes. Esta é apenas uma variação. Salsinha fresca adiciona sabor extra, batatas dão peso à sopa e o creme azedo traz uma deliciosa cremosidade e um leve toque ácido.
Em toda a Europa Oriental, a azeda é cultivada e também cresce selvagem, e a primavera é a melhor época para colher as folhas jovens e tenras. A azeda é utilizada em sopas, molhos (especialmente com salmão), recheios e, quando jovem e tenra, é consumida crua em saladas semelhantes ao espinafre-baby.
A azeda é rica em vitamina A e contém cálcio, fósforo, potássio, magnésio e vitamina C, tornando-a um ingrediente saudável para a sopa. Sirva para um almoço quente ou um jantar leve acompanhada de um pão crocante ao lado.
