- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:250 g
- Açúcar:25 g
- Sal:51 mg
- Energia:1870 kJ
- Gordura:58 g
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Reúna os ingredientes.
Reúna os ingredientes.
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Ferva água salgada.
Coloque uma grande panela de água salgada sobre fogo alto e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura suave.
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Prepare a massa do spaetzle.
Enquanto isso, prepare a massa do spaetzle. Em uma tigela média, misture 2 xícaras (250 gramas) de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal fino; mexa para combinar.
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Misture leite e ovos.
Em uma tigela pequena, bata 1/2 xícara de leite com 4 ovos grandes.
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Combine a mistura de leite e ovos.
Adicione o leite e os ovos à mistura de farinha e bata com uma colher de madeira ou batedor até a massa ficar lisa e elástica. Ela deve ter uma consistência semelhante à massa de panqueca. Ao levantar a colher, não deve fluir; deve escorrer lentamente. Se estiver muito grossa, adicione um pouco de leite, e se estiver muito fina, adicione mais farinha. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
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Cozinhe os spaetzle.
Coloque o seu maker de spaetzle ou outro utensílio com aberturas sobre a água fervente; adicione um pouco da massa de spaetzle e pressione-a através dos buracos e na água fervente. Os spaetzle cozinham rapidamente, por isso é melhor cozinhar em duas ou mais parcelas, dependendo do método que você usa.
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Finalize o cozimento.
Os spaetzle levarão de 1 a 3 minutos para cozinhar, dependendo do tamanho. Os bolinhos flutuarão quando estiverem prontos.
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Tempere e sirva.
Use uma escumadeira para remover os spaetzle para uma tigela e misture 2 colheres de chá de manteiga ou mais. Repita com a massa restante.
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Finalize o prato.
Neste ponto, você pode refogar os spaetzle cozidos ou refrigerá-los até a hora de refogar e servir. Se você não for refogar e estiver servindo imediatamente, prove e adicione mais sal e manteiga, conforme necessário, junto com 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-moída e 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, ou outras ervas frescas. Misture e sirva quente.
Com uma textura firme e mastigável que fica entre a massa e o bolinho, o spaetzle é um dos acompanhamentos mais versáteis do mundo.
O spaetzle—também escrito spätzle—tem origem na Suábia, uma região no sudoeste da Alemanha, e é servido com pratos robustos como schnitzel e goulash. Você encontrará spaetzle e bolinhos do tipo spaetzle nas culinárias do sul da Alemanha, Áustria, Eslovênia, Hungria, Alsácia, Mosela e Tirol do Sul.
Como Fazer Spaetzle
Fazer spaetzle caseiro é surpreendentemente mais rápido e fácil do que fazer spaetzle seco comprado na loja. Tudo o que você precisa fazer é misturar uma massa simples de farinha, ovos, leite e sal e usar o utensílio de spaetzle de sua escolha para soltar a massa na água fervente. Outra coisa boa sobre o spaetzle é que ele cozinha em cerca de 2 minutos. Assim que você vir quão rápido e fácil é preparar e cozinhar spaetzle, você vai querer fazê-lo o tempo todo.
Qual é a Diferença Entre Gnocchi e Spaetzle
Os gnocchis são bolinhos macios de estilo italiano feitos com uma massa que tradicionalmente contém batata e farinha, podendo ou não incluir ovos. Os spaetzle são bolinhos de estilo alemão feitos com uma massa que contém ovos, farinha e leite ou água.
Encontrando um Utensílio para Spaetzle: Seja Criativo!
Existem vários tipos de utensílios e prensas para spaetzle no mercado, mas se você preferir evitar mais equipamentos de cozinha, há muitos utensílios do dia a dia que você pode usar para fazer esses perfeitos bolinhos. Aqui estão algumas possibilidades:
- Escorredor: Use os buracos redondos ou quadrados do seu escorredor (não de malha) para fazer os bolinhos. Segure o escorredor sobre a água fervente e pressione a massa com uma colher grande.
- Ralador de caixa: Segure o ralador de caixa horizontalmente sobre a água fervente, coloque um pouco de massa na parte interna do ralador sobre os buracos grandes e pressione-a através dos buracos com uma colher. Alternativamente, use um ralador de paddle com buracos grandes.
- Protetor de respingos de silicone: Segure o protetor de respingos sobre a água fervente e pressione a massa pelos pequenos buracos. Os pequenos buracos fazem bolinhos do tamanho de orégano.
- Colher furada ou escumadeira: Use uma colher para pressionar a massa através dos buracos—isso funciona bem, mas pode acomodar apenas uma pequena quantidade de massa de cada vez, então você pode precisar fazer várias pequenas porções.
- Espremedor de batatas: Encha o espremedor de batatas até dois terços e aperte para pressionar a massa na água fervente.
Ou você pode querer tentar o método manual mais rústico: Espalhe a massa espessa em uma tábua pequena e use uma espátula para raspar linhas finas da massa de spaetzle na água fervente.
Dicas para Fazer a Receita de Spaetzle
- A espessura é fundamental – A espessura da massa é a chave para spaetzle perfeito e macio. Deve ser como uma massa de panqueca espessa, mas fina o suficiente para passar pelos buracos do seu utensílio com um pouco de ajuda de uma espátula ou colher.
- Deixe a massa descansar – Certifique-se de deixar a massa descansar. Buracos espumosos se formarão e ela escorregará da colher, o que é um sinal de que está pronta.
