- Calorias:250 kcal
- Proteína:10 g
- Carboidratos:25 g
- Açúcar:5 g
- Sal:51 mg
- Energia:1058 kJ
- Gordura:11 g
-
Reúna os ingredientes
Reúna os ingredientes. Preaqueça o forno a 425 ºF.
-
Prepare o tofu
Espalhe 1 pacote (14 onças) de tofu extra firme, drenado e cortado em cubos de 1 polegada em uma camada uniforme sobre um pano de cozinha ou uma camada dupla de toalhas de papel e deixe escorrer por 10 a 15 minutos.
-
Adicione o óleo
Mexa suavemente o tofu drenado e 1 colher de sopa de óleo de canola em uma tigela média até que esteja uniformemente coberto.
-
Envolva o tofu com amido
Espalhe 4 1/2 colheres de sopa de amido de milho em um prato grande e mexa o tofu no amido até que todos os lados estejam uniformemente cobertos. Transfira o tofu para um lado de uma assadeira forrada com papel manteiga.
-
Prepare o brócolis
Mexa junto 1 libra de floretes de brócolis (cerca de 7 xícaras), 1/2 colher de chá de sal fino, 1/2 colher de chá de pimenta do reino e o restante 1 colher de sopa de óleo de canola em uma tigela grande até que esteja uniformemente coberto. Espalhe o brócolis uniformemente na outra metade da assadeira.
-
Asse a mistura
Asse até que o tofu fique crocante e o brócolis esteja dourado em algumas partes e macio, cerca de 30 minutos, virando o tofu e o brócolis na metade do tempo.
-
Prepare o molho teriyaki
Aqueça 1/3 xícara de molho teriyaki em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o molho espesse a uma consistência de geléia solta, de 2 a 3 minutos. Adicione o tofu, mexendo constantemente, até que esteja completamente coberto pelo glaseado, de 1 a 2 minutos.
-
Finalize o prato
Retire do fogo e finalize com 1/4 xícara de cebolinha finamente fatiada. Sirva imediatamente com o brócolis.
Fazer tofu crocante que não seja empanado e frito pode ser um desafio. O tofu, mesmo a variedade extra firme, é extremamente úmido, e é por isso que tantas receitas fazem você passar por várias etapas: pressionar, secar e fritar duas vezes, entre outras. Mas esta receita propõe o caminho mais fácil para uma cobertura leve e crocante, sem o incômodo da fritura profunda.
O tofu fica surpreendentemente crocante no forno, graças a uma leve camada de amido de milho e a uma temperatura alta do forno. Quando coberto com um molho teriyaki espesso, o tofu assume um equilíbrio satisfatório entre um exterior levemente crocante e suculento que envolve um interior decadentemente macio.
Usar molho teriyaki para pincelar dá ao tofu um sabor aromático sem a necessidade de vários ingredientes diferentes. A textura do tofu se contrasta muito bem com o brócolis crocante e terroso, que é a mistura perfeita de saboroso e macio. Cozinhe um arroz perfeito como acompanhamento e o jantar está pronto!
Dicas da Receita
- Certifique-se de que o molho teriyaki seja uma camada espessa e não apenas uma marinada fina que se assemelha mais ao molho de soja.
- Se o seu tofu parecer especialmente úmido, não hesite em secar as partes de cima ou deixar algumas toalhas de papel ou um pano de cozinha sobre o topo para ajudar a absorver mais umidade.
